السماق و استخدامه بالطعام و اثاره الايجابية

هل سمعتم عن السماق من قبل؟ فهو منتشر في المطبخ السوري والأردني والفلسطيني بكثرة وتستخدمه النساء لتتبيل الطعام، ويعطي طعماً مميزاً ونكهة إضافية للمأكولات والأطعمة، فالسماق هو توابل شرقية ومن الأفضل أن تكون متواجدة في كل مطبخ عربي، وذلك لاحتوائها على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة لصحة الجسم وللوقاية من الأمراض ، انواع السماق، هناك أنواع كثيرة من السماق، سماق الخل، سماق الصبغ، السماق السوري، السماق القطني، سماق الشوكي، سماق البقص. لكل نوع من هذه الأنواع الكثيرة من السماق استخدامات مختلفة داخل المطبخ وخارجه. يستخدم السماق في العديد من الصناعات المتنوعة، والتي تتمثل في: الدباغة في صناعة الجلود، فيوجد به مادة تستعمل لإزالة العوالق غير النظيفة من الجلود. يدخل السماق في صناعة المراهم الموضعية لعلاج الالتهابات والحروق. يستخدم في تتبيل الطعام فهو يعطي نكهة مميزة، وله قيمة غذائية عالية مهمة لصحة الجسم.  يحتوي السماق على مواد مضادة للالتهابات والبكتيريا والفطريات، وهذا بسبب وجود حمض الخليك الذي يحتوي على مواد مضادة للتأكسد، بالإضافة إلى احتوائه على زيت الأوميجا3 الذي يساعد على تنمية القدرات الذهنية، كما أن تناوله يساعد على توازن الأحماض الأمينية في الجسم المهمة لصحة الجسم.   وبسبب العناصر الغذائية التي يحتوي عليها السماق، يساعد  على توقف النزيف. يمكن استخدامه كمرهم موضعي فهو مضاد للالتهابات. يساعد على التخلص من الشعر الأبيض أو الشيب. يسكن من آلام الأسنان وهو مضاد حيوي طبيعي لتسكين آلام اللثة. يساعد على تعزيز قوة الجهاز المناعي. يقوي المعدة والجهاز الهضمي عموماً، ويساعد على التخلص من غثيان السفر. يساعد على التخفيف من آلام احتقان الحلق. فاتح للشهية فيتم استخدامه مع الأطعمة بديلاً للحامض. يساعد على خفض درجة الحرارة يساعد على إدرار البول، وتفتيت حصوات الكلى يقي من ارتفاع الكوليسترول في الجسم مما يحمي من الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين، فوائد السماق في علاج الأمراض هناك الكثير من الفوائد العلاجية للسماق، حيث يمكنك استخدامه في علاج الأمراض المختلفة

التهاب المفاصل؛ قم بوضع ماء في إناء ثم اتركه على نار حتى الغليان، بعدها أحضر كوب وضع بها ملعقة صغيرة من السماق، وضع الماء المغلي عليه وانتظر حتى يصبح دافئاً، تناول هذا المشروب مرتين في الصباح والمساء، ويمكنك تحليته بالعسل. علاج التهابات الأذن؛ السماق من المعروف عنه أنه يطرد الفطريات خارج الجسم، لهذا إن إصبت بإحدى التهابات الأذن أو تقيح الأذن، ضع الماء المغلي على نصف ملعقة صغيرة من السماق والعسل للتحلية، واشربه على الريق يومياً. علاج ديدان البطن؛ للتخلص من ديدان البطن تناول السماق المطبوخ ، ويمكنك إضافة العسل للتحلية حسب الرغبة. علاج الإسهال؛ في حالات الإسهال المزمن أنت معرض لفقد البوتاسيوم؛ لهذا يجب عليك علاجه بسرعة، كل ما عليك فعله هو تناول حبوب السماق المطهية على النار مع تحليته بالعسل لتطهير المعدة من الميكروبات. علاج البواسير؛ لعلاج الالتهابات التناسلية والبواسير يمكنك وضع ملعقة من السماق على الماء الدافئ وشرب نصف كوب فقط، قبل كل وجبة من الثلاث وجبات الرئيسية. علاج الإفرازات المهبلية؛ للنساء اللواتي يعانين من نزول الإفرازات المهبلية عليهن تناول مشروب السماق المغلي قبل النوم في المساء. قرحة الأظافر؛ ضع 5 ملل من السماق مع 5 ملل من الخل ونفس المقدار من العسل، واترك يدك فيها لمدة من ساعة إلى ساعتين. التهابات اللثة؛ لعلاج التهابات اللثة وآلام الأسنان، يمكنك الغرغرة أو المضمضة بمشروب السماق الدافئ. فوائد السماق للرجيم يحسن مستويات السكر في الدم والدهون في الجسم تشير نتائج الدراسات والأبحاث إلى أن مستخلص بذور نبات السماق له تأثيرات مضادة لفرط سكر الدم، كما أنه يحسن مستويات دهون الجسم، وأيضاً أنشطة الأنزيمات الكبدية في حالة الإصابة بداء السكري، وأشار الباحثون أن السماق قد يكون مفيدًا في علاج داء السكري من النوع 2، ولكن هناك حاجه لمزيد من الدراسات التأكيدية، ولذلك قد يكون له تأثير جيد في المساعدة على فقدان الوزن الزائد. اقرأ ايضا: فوائد السماق للرجيم .. يحسن مستوى السكر والدهون في الجسم فوائد السماق كأحد مضادات الأكسدة يمتلك السماق نشاطاً قوياً من مضادات الأكسدة ضد الجذور الحرة المدمرة للخلايا، حيث أن هناك داسة تم نشرها عام 2004 لدراسة عمل مضادات الأكسدة من خلال المساعدة على تقييد الجذور الحرة، والتي تساهم في علاج عدد من المشكلات الصحية مثل السرطان وأمراض القلب، وكذلك المساهمة في تقليل علامات الشيخوخة. يبدو أن التأثيرات المضادة للأكسدة للسماق تعتمد على الجرعة، كما يقول المسؤول الرئيسي عن دراسة تم نشرها عام 2003، ولكن كلتا الدراستين تم إجراءهم في المختبر، لذلك لازالت هناك حاجة لمزيد من الأبحاث لدراسة التأثير على البشر. استخدامات السماق في الطهي يستخدم السماق في تتبيل الطعام لأن له طعم حامض وحاد، ويستخدم في تتبيل اللحوم والدجاج والكفتة اللبناني والمسخن، وفي تحضير مناقيش الزعتر الشهية بالجبن، كما يستخدم في تحضير السلطات مثل سلطة الجرجير والبصل والفتوش اللبناني، يباع السماق في محلات العطارة، وهو متوفر أيضاً في المتاجر والسوبر ماركت ويكون موجود في كيس محكم الغلق، ومن الأفضل شراء كمية قليلة منه تكفي احتياجاتك احفظه في إناء زجاجي محكم الغلق في الثلاجة أو المبرد ويحفظ بعيداً عن الشمس حتى لا تؤثر على نكهته. يستخدم السماق في تتبيل الطعام، نظراً للطعم الحامض واللاذع، ويستخدم في تتبيل اللحوم والدجاج والكفتة اللبناني والمسخن، وفي تحضير مناقيش الزعتر الشهية بالجبن، كما يستخدم في تحضير السلطات مثل سلطة الجرجير والبصل والفتوش اللبناني.  أضرار السماق هناك الكثير من أنواع النباتات التي تنتمي لعائلة السماق، إن الأنواع المُستخدمة للزينة جميعها سامة، لذلك لا تحاول لمسها أو استهلاكها بأي شكل من الأشكال. قد يسبب السماق أعراض الحساسية إذا كان لديك حساسية طعام أو من المكسرات منه، لذلك تأكد من إجراء إخبار تحسس قبل تناوله، ويُفضل إدخاله للنظام الغذائي بالتدريج. لا يُستخدم السماق بكميات كبيرة أو للأغراض العلاجية إلا بمشورة الطبيب. فوائد السماق العلاجية تحتاج لدراسات بشرية للتأكد من نتائجها، فالأبحاث التي قامت عليها تستند إلى دراسات مختبرية.

من مطبخ بلاد الشام