منتدى حلوة يا بلدي
عزيزي الزائر أهلاً و سهلاً
اذا اعجبك المنتدى واردت الانضمام الينا فاضغط تسجيل

عزيزي العضو المسجل بمنتدانا ...
اضغط دخول وضع اسم المستخدم و كلمة المرور

نتمنى لكم المتعة و المعرفة و الفائدة ..
ولكم جزيل الشكر ادارة المنتدى
منتدى حلوة يا بلدي
عزيزي الزائر أهلاً و سهلاً
اذا اعجبك المنتدى واردت الانضمام الينا فاضغط تسجيل

عزيزي العضو المسجل بمنتدانا ...
اضغط دخول وضع اسم المستخدم و كلمة المرور

نتمنى لكم المتعة و المعرفة و الفائدة ..
ولكم جزيل الشكر ادارة المنتدى



اللحم بعجين محبوب عشق الحلبيين D8a7d812
حسم 50% على كافة برامج العيادات الكمية محدودة او لنهاية العرض
السعر النهائي 99000 ل س اغتنم الفرصة عزيزي الطبيب حمل البرامج من خلال موقعنا
http://mo7it.byethost11.com/
موقع المحيط سوف للبرمجيات

.

`
شاطر
اذهب الى الأسفل
Admin
Admin
مدير المنتدى
رقم العضوية : 1
عدد المساهمات : 6706
تاريــخ التســـجيل : 09/04/2016
البلد : S Y R
العمـل : Admin
التقييم و الاعجاب : 17
المزاج : Happy

اللحم بعجين محبوب عشق الحلبيين Empty اللحم بعجين محبوب عشق الحلبيين

23/7/2019, 12:52 am
اللحم بعجين محبوب عشق الحلبيين

ويتحدّث العلامة الأسدي في موسوعته عن اللحم بعجين (محبوب الحلبييــن)، ويشـــير إلى أنواعه:

ــ لحم العجين:أو اللحم بالعجين، ويُسمّيه أهالي غرب حلب: لحم وعجين. وهو من أطعمتهم المحبَّبة... عبارة عن أقراص عجين فطير، يُمدُّ عليها اللحم المفروم ، ويخبز بالفُرن، وهو نوعان:
ــ الحلبي: يُمزج لحمُه المفروم بالبصل المفروم وبدبس الرمّان والدقّة والصنوبر، ويمدّ رقيقاً جداً، واشتهر بصُنعه في حلب فرن العَقَبة، يقوم به صواصنة اختصاصيون، وما زاد من عجينه يتّخذون
منه شبطيّات، أعني أرغفة ممدودة ؛ لأن عجينها فطير.
ــ العنتۤابي: يُمزج لحمُه المفروم بمفروم البقدونس والبندورة، أو بماء البندورة والفليفلة الحمرا ومدقوق الثوم، ويكون قرصه أغلظ من الحلبي، ويسميه سكان كيليكية: "لاماجين" أي: باسمه العربي محرّفاً لفظه. وعمّ اليوم أكلُه بعد هجرة الأرمن، وصارت عجينته يتخذ نصفُها للحلبي ، ونصفها للعنتابي، ويشرقون ـ مع اللحم بعجين ، ومع عش البلبل أيضا ـ العَيْران.

ــ الصواصنة: جمع (صوصاني) أرمن من بلدة (صوصان) كان يشتغلون بمهنة الفِرانة.

ــ ويقولون: بعتنا لبيت الحجّي لقن لحم بعجين.

ــ وأهل الكلاّسة يُعيّرون أهل المغاير بأنهم أكلوا الكوسا النيء مع الخبز، وظنوه خياراً. أمّا أهل المغاير فيُعيّرون أهل الكلاّسة بأنهم عملوا لحم بعجين، ولما جاؤوا يأكلونه تساءلوا كلهم: ياجماعة.. هاللحم بعجين ناقصو شي، إش ناقصو؟ ما عرفوا حتى عدّى عليهن واحد مغايري ..عطوه قرص، وسألوه: أش ناقصو؟ رد عليهن : ناقصو لحمه، العمى ضربكن!
ــ لحم عجين الفقرا: أطلقوه على الطعام التالي: الخبز الساخن يُغمَس في رائب دبس الرمّان فيه
مدقوق الثوم، ثم يُرَشّ عليه الزيت والزعتر. ويسمونه أيضاً: الزنّانة.
ــ لحم عجين كردي: أطلقوها على الزيت والزعتر يُرشَّان على رغيف، وبيروت ترشّهما على عجين الرغيف، وتخبزه وتسميه: المناقيش.
ــــ الشَبَطيّۤة: أطلقوها على الرغيف المستطيل جداً، يعملونه هكذا؛ لأن عجينه لا خميرة له، والتركية العامية تسميها شبطيّة تأثراً بالأرمنية.
[من تندرهم]: يقولون: ساوينا لحم بعجين، وكل شبطيّة هيك ( ويمدون اليدين ليلطموا بهما مَن حولَهم تندرا.



.
السعيد لا يملك كل شيء ، ولكنه يسعد بكل شيء يملكه.

اللحم بعجين محبوب عشق الحلبيين 77100012
Admin
Admin
مدير المنتدى
رقم العضوية : 1
عدد المساهمات : 6706
تاريــخ التســـجيل : 09/04/2016
البلد : S Y R
العمـل : Admin
التقييم و الاعجاب : 17
المزاج : Happy

اللحم بعجين محبوب عشق الحلبيين Empty رد: اللحم بعجين محبوب عشق الحلبيين

23/7/2019, 12:53 am
اللحم بعجين محبوب عشق الحلبيين Fb_im269



.
السعيد لا يملك كل شيء ، ولكنه يسعد بكل شيء يملكه.

اللحم بعجين محبوب عشق الحلبيين 77100012
زهرة اللوتس
زهرة اللوتس
عضو نشيط
رقم العضوية : 25
عدد المساهمات : 407
تاريــخ التســـجيل : 03/02/2017
البلد : سورية الحبيبة
التقييم و الاعجاب : 0

اللحم بعجين محبوب عشق الحلبيين Empty رد: اللحم بعجين محبوب عشق الحلبيين

24/7/2019, 11:15 am
ليه قلبكم قاسي
ضروري الصورة كمان
الرجوع الى أعلى الصفحة
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
المتواجدون الآنككل هناك 0 عُضو متصل حالياً 0 عضو مُسجل, 0 عُضو مُختفي و 0 زائر
أكبر تواجدأكبر عدد للأعضاء المتواجدين في هذا المنتدى في نفس الوقت كان 91 بتاريخ 2/1/2018, 4:49 pm
إجمالي المساهمات
إجمالي الأعضاء
العضو الجديد مرحباً به